在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。

五香粉的配方比例及做法如下：

配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克；

配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克；

配方三：八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克；

配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陳皮1500克，草果750克，砂仁1000克；

配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。

配方六：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陳皮6g

配方七：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g

配方八：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8

配方九：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g

自制五香粉做法：

1、按所需用量稱重備好材料；

2、分別把它們放入料理機(jī)，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨

3、用超細(xì)研磨功能機(jī)器磨成細(xì)粉；

4、磨好的每種材料都有過篩；

5、篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍，并再過篩；

6、最后過濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

7、過篩后的粉充分拌均勻即可。

十三香的配方比例如下：

配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陳皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；

配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陳皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克；

配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陳皮、丁香各40克，花椒30克；

配方四：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陳皮、山柰各20克，干姜10克。

配方五：花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陳皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。