一位在餐飲行業(yè)抗戰(zhàn)8年的老板說(shuō)：在這個(gè)行業(yè)待得越久，對(duì)真正的餐飲人就越佩服。餐飲行業(yè)看似門(mén)檻低，利潤(rùn)高，實(shí)則餐廳經(jīng)營(yíng)問(wèn)題是層出不窮：資金斷裂，發(fā)不出員工工資，還不上供應(yīng)商欠款，顧客投訴，外賣抽成......十面埋伏，一步一坑！沒(méi)在餐飲行業(yè)做上10年，你都不要告訴別人你是做餐飲的！

做餐飲的坑實(shí)在太多，避坑實(shí)在太難！下面，小編就和大家分享一下，餐飲到底有哪些坑，容易坑死人！

01社保入稅，利潤(rùn)下降坑！

《國(guó)稅地稅征管體制改革方案》公布，從2019年1月1日起，將基本養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)、失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)、生育保險(xiǎn)費(fèi)(簡(jiǎn)稱“五險(xiǎn)”)等各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)交由稅務(wù)部門(mén)統(tǒng)一征收。

在餐飲行業(yè)，社保繳費(fèi)基數(shù)完全合規(guī)的企業(yè)可能僅不到3成。要是根據(jù)新的規(guī)定，企業(yè)須為員工繳納“五險(xiǎn)”，而餐飲員工基數(shù)又比較大，也就是說(shuō)將會(huì)有7成以上的企業(yè)利潤(rùn)可能直降30%！

這樣一來(lái)，那些利潤(rùn)本就不高的企業(yè)，很可能就此止步，死于“稅”坑！

02外賣平臺(tái)吸血坑

餐飲4萬(wàn)億的市場(chǎng)，4萬(wàn)億的坑，實(shí)在太大了。

一開(kāi)始，美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)以百分之八十以上的比例補(bǔ)貼商家，用補(bǔ)貼砸暈商家，為更多店鋪提供流量福利，外賣也成為9成以上餐廳盈利的一大重要來(lái)源！

但是，現(xiàn)在的平臺(tái)為了自身的生存，平臺(tái)的補(bǔ)貼變抽成，最高抽成已經(jīng)上漲到25%.“財(cái)神爺”變身“吸血鬼”，那些以外賣養(yǎng)活門(mén)店的小店死傷一片，死于“外賣”坑！

03情懷坑

不知從何時(shí)起，餐飲也賣起了情懷，一大批“有故事”的人，開(kāi)了“情懷”店。但是，你的情懷有人買單嗎？

所有的情懷，落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候，第一個(gè)問(wèn)題要問(wèn)自己：我的產(chǎn)品到底是不是我要的那個(gè)味道?不是，為什么?哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題?顧客沖著什么來(lái)的?他們還來(lái)么?顧客不會(huì)為你的情懷買單，他們來(lái)吃，還是看你做的好不好吃。

所有的問(wèn)題，最后回歸到產(chǎn)品。情懷的坑，在于很多人把情懷當(dāng)產(chǎn)品賣，而忽略產(chǎn)品的本質(zhì)�？沼星閼�，沒(méi)有產(chǎn)品的餐飲店，最終會(huì)死在“情懷”坑里。

04營(yíng)銷坑

產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷，缺一不可。

這三者是并重的，不能說(shuō)看到其他店做營(yíng)銷，我也來(lái)一波。在產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)一塌糊涂的時(shí)候做營(yíng)銷，無(wú)異于自殺。還有的店不管不顧照抄照搬其他店的營(yíng)銷案例，完全無(wú)視自己與其他門(mén)店的區(qū)別，那就死得更快了！

開(kāi)業(yè)營(yíng)銷做成自殺營(yíng)銷的門(mén)店也很多，在團(tuán)隊(duì)沒(méi)有磨合好的情況下做營(yíng)銷，顧客多，投訴更多，回頭客基本上沒(méi)有，營(yíng)銷一停，你的店也該關(guān)門(mén)了！

營(yíng)銷只能錦上添花，不能雪中送炭。要做營(yíng)銷，必須先在產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)上下功夫，否則，你的營(yíng)銷會(huì)成為一把刀，讓你死在“營(yíng)銷”坑里。