食品專間是什么？專間內(nèi)的注意事項(xiàng)有哪些？
編輯:食品安全那些事兒 來源：食品安全那些事兒 時(shí)間:2019-9-26 閱讀:
第六、專間內(nèi)溫度不高于25 ℃，應(yīng)設(shè)有獨(dú)立空調(diào)設(shè)施（幼兒園食堂可除外）。如果同時(shí)使用中央空調(diào)的，中央空調(diào)風(fēng)口只能設(shè)置向上抽風(fēng)，不能送風(fēng)進(jìn)入專間。如特殊情況下只能使用中央空調(diào)的，應(yīng)在出風(fēng)口設(shè)置空氣凈化設(shè)施。要求很嚴(yán)的。
第七、專間內(nèi)還用設(shè)置流動(dòng)水池、工具消毒設(shè)施，常見的是消毒柜；涼菜間和裱花間還要配備專用的冷藏設(shè)施；需要直接接觸成品的用水，應(yīng)該加裝符合規(guī)定的水凈化設(shè)施或者設(shè)備，例如加裝凈水過濾器等。
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