創(chuàng)業(yè)從來不是一件容易的事，特別是餐飲行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者不僅需要懂菜品知識(shí)，還需要懂營(yíng)銷，設(shè)計(jì)...。

在當(dāng)今供需飽和的餐飲市場(chǎng)，“好吃”已經(jīng)不構(gòu)成餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力了，菜品好吃就像手機(jī)能通訊一樣，這是一種必須品。對(duì)于現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)來說，真正比拼的是設(shè)計(jì)和營(yíng)銷等的軟實(shí)力。

即使是這樣，依然有很多的創(chuàng)業(yè)者忽略設(shè)計(jì)和營(yíng)銷的重要性。下面就給各位餐飲老板聊聊餐飲經(jīng)營(yíng)一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)——軟裝設(shè)計(jì)，希望能帶給各位創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)不同的看法。

餐桌設(shè)計(jì)

餐桌作為餐廳的必需品，每一家餐廳都需要結(jié)合自身餐廳的經(jīng)營(yíng)模式來處理。會(huì)有人說，桌椅不是舒適就好了嗎？

其實(shí)這是誤區(qū)，對(duì)于休閑餐廳或者需要消費(fèi)者持續(xù)消費(fèi)的餐廳來說，餐廳的桌椅確實(shí)需要舒適，但是對(duì)于高租金的商圈和快餐廳來說，人數(shù)多但餐桌數(shù)量有限，需要高的翻臺(tái)率，這就需要平衡桌椅的舒適度。

最典型的就是肯德基，餐桌很小，只放得下1-2個(gè)餐盤，這對(duì)于快餐廳來說很普遍。這種桌面設(shè)計(jì)，不會(huì)給消費(fèi)者很舒適的感覺，這無形中加快了消費(fèi)速度，對(duì)于人流量巨大的快餐廳來說，這種設(shè)計(jì)，很大程度降低了經(jīng)營(yíng)成本。

在前期的桌椅擺放，我們不可能把餐桌搬到餐廳現(xiàn)場(chǎng)做比較，因此，在前期桌椅擺放，應(yīng)該是要先測(cè)量餐廳的需求尺寸再做對(duì)比，這樣可以避免裝修成本的增加，最好的話，可以找專業(yè)的設(shè)計(jì)公司。

因?yàn)閷�業(yè)的公司都能提供軟裝的擺場(chǎng)，這樣也可以減少不必要的成本，術(shù)業(yè)有專攻，專業(yè)的事則需要專業(yè)的公司做。

燈光設(shè)計(jì)

有句話說得好：人都是靠眼睛吃飯的。其實(shí)這句話直接說明了視覺對(duì)飲食的習(xí)慣有很大的影響。

有研究顯示，暖色的燈光會(huì)增添人的食欲。相反，冷色的燈光和觀感會(huì)降低人得食欲，因?yàn)檫@會(huì)讓食物變得不再有吸引力。

通常冷色調(diào)為主的餐廳，會(huì)刺激食客們的潛意識(shí)里加快用餐時(shí)間。而對(duì)于休閑類的、經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)的餐廳，則建議使用柔和的暖色調(diào)燈光，來吸引用戶駐足停留更長(zhǎng)的時(shí)間。尤其是紅色系，可以促進(jìn)唾液分泌，這樣可以增加消費(fèi)，為餐廳提高營(yíng)收。

還有就是餐廳門口的燈光，需要高的光通量。研究表明，人從黑暗的地方進(jìn)入明亮的地方，反應(yīng)時(shí)間會(huì)比較短，如果餐廳門口很暗，在進(jìn)入餐廳時(shí)會(huì)產(chǎn)生突兀的不適感，為了保證舒適度，一般的餐廳門口都會(huì)設(shè)置的比較明亮。

餐廳作為一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所，需要考慮消費(fèi)者的習(xí)慣，合理的軟裝設(shè)計(jì)，能間接影響消費(fèi)者。如果想要開餐廳，這些知識(shí)必不可少，特別是新入場(chǎng)的餐飲人，更應(yīng)該重視起來的，另辟蹊徑，將會(huì)是你進(jìn)入餐飲市場(chǎng)的第一步。