餐飲用具是外出就餐必需的工具,它的衛(wèi)生程度直接影響著市民舌尖上的安全。為保障消費安全,市市場監(jiān)管局于7月底開展餐飲用具集中消毒風險排查工作,對西安市各大就餐場所的餐飲用具消毒規(guī)范情況進行檢查,對于不符合標準的餐飲單位立即督促整改。

在檢查過程中,市市場監(jiān)管部門將重點檢查餐飲服務單位使用集中式消毒餐飲具是否索取、留存提供集中式餐飲具消毒單位的工商營業(yè)執(zhí)照、消毒審批資質(zhì);是否索取、留存每批次的餐具消毒合格檢測報告;核實餐飲具進出庫數(shù)量與登記數(shù)量是否相符,是否存在從非法渠道購進餐具等情況;檢查餐飲具的包裝是否完整、標識內(nèi)容是否規(guī)范,餐飲具感官指標是否符合標準;餐飲服務單位的餐飲具消毒設施是否正常運轉(zhuǎn),餐飲具消毒記錄是否完整。

截至目前,市市場監(jiān)管局檢查人員已分別對臨潼區(qū)健康路嘉州上上簽牛肉串串、李二鮮魚火鍋、三寶烤肉,惠昌醫(yī)院周邊佳成面館、岐山哨子面、賈記肉夾饃,灞橋區(qū)水岸東方周邊蜀酒香川菜館、三寶烤肉等餐飲單位進行了現(xiàn)場檢查,重點對各單位的病媒生物防制、食品經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康管理、食品特別是肉制品的采購索證索票及貯存、餐飲具清洗消毒、秦嶺野生動植物資源保護宣傳及承諾書公示、“三防設施”、環(huán)境衛(wèi)生等情況進行了檢查。針對個別單位采購的集中洗消餐飲具索證索票不齊全、肉類制品無法提供檢疫合格證、從業(yè)人員健康證過期等問題,已及時督促整改。

據(jù)了解,下一步市市場監(jiān)管局還將進一步加強餐飲環(huán)節(jié)集中消毒餐飲具監(jiān)管工作,加大餐飲具的監(jiān)督抽檢力度,以自制飲品、肉及肉制品等為重點品種,以城鄉(xiāng)接合部和醫(yī)院周邊為重點區(qū)域,以飲品店、小吃店、農(nóng)家樂為重點場所,督促餐飲單位切實落實餐飲具清洗消毒制度,保障食品安全。

溫馨提示

如何判斷餐飲用具是否符合消毒規(guī)范

西安新聞網(wǎng)-西安晚報訊(西安報業(yè)全媒體記者　南江遠)　餐飲具清洗消毒關系著市民舌尖上的安全。那么,市民外出就餐時如何判斷餐飲用具是否符合消毒規(guī)范?對此,記者采訪了市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管部門相關負責人來為市民支招。

據(jù)了解,目前,西安市餐飲場所常見的消毒形式共分為自己消毒、集中消毒兩種。自己消毒則分為采用消毒柜、洗碗機等物理消毒方式以及采用84消毒液等化學消毒方式兩種;集中式消毒則指餐飲單位通過付費等形式委托專業(yè)消毒公司進行消毒的形式。

“選擇自己消毒的餐飲單位通常在就餐場所會設置消毒設施,市民首先可檢查消毒設施是否正常運轉(zhuǎn),其次就是經(jīng)過消毒的餐飲用具要‘干、光、澀、潔’,顧名思義就是消過毒的餐飲用具要符合干爽、光滑、不油膩等特點�！笔惺袌霰O(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管部門相關負責人告訴記者,對于采用集中式消毒的餐飲單位,消毒公司進行消毒后會統(tǒng)一塑封起來以供使用。市民在使用餐飲用具時,可以先從塑封包裝上是否印有廠名、廠址、消毒日期等信息判斷餐飲用具包裝標識內(nèi)容是否規(guī)范,其次拆開包裝后觀察是否符合“干、光、澀、潔”的標準。