經(jīng)濟(jì)發(fā)展讓人們越來越注重生活質(zhì)量的提升，從吃飽到吃好，國民的需求變化改變了整個(gè)餐飲行業(yè)，精準(zhǔn)地滿足消費(fèi)者的喜好和個(gè)性化追求，持續(xù)保持穩(wěn)定增長的餐飲業(yè)，已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)市場增長的重要?jiǎng)恿Α?018年，全國餐飲市場如約步入4萬億時(shí)代，回顧這一年，持續(xù)增長的數(shù)據(jù)背后，到底是誰在推波助瀾？

4.3萬億二三四線城市是潛力

國家統(tǒng)計(jì)局公布最新數(shù)據(jù)顯示，2018年餐飲收入42716億元，比上年增長9.5%。其中，12月餐飲收入4422億元，同比增長9.0%。

2018年受宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力影響，餐飲業(yè)增速放緩，餐飲收入增長同比下降1.2個(gè)百分點(diǎn)，限額以上單位餐飲收入同比下降1.0個(gè)百分點(diǎn)。不過，外賣、團(tuán)餐、婚慶喜宴等新業(yè)態(tài)新模式依然領(lǐng)跑餐飲消費(fèi)市場。

國家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國居民人均可支配收入28228元，比上年名義增長8.7%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長6.5%。其中，用于食品煙酒的消費(fèi)支出為5631元，占比28.4%，是最大的一個(gè)細(xì)分品類。

值得一提的是，在2018年全國人均可支配收入中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入39251元，增長（同比名義增長）7.8%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長5.6%；農(nóng)村居民人均可支配收入14617元，增長8.8%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長6.6%。

隨著居民可支配收入增長，2018年，大消費(fèi)行業(yè)整體呈渠道下沉趨勢。就餐飲業(yè)而言，除了一線城市，未來低線城市的消費(fèi)潛力也不可小覷，二三四線城市也將成為餐飲業(yè)增長的潛力市場。

3.6億人外賣市場規(guī)模變中有增

國家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國網(wǎng)上零售額90065億元，比上年增長23.9%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額70198億元，增長25.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為18.4%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長33.8%、22.0%和25.9%。

在網(wǎng)上零售的拉動(dòng)下，我國外賣市場繼續(xù)保持增長。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年網(wǎng)上訂外賣用戶規(guī)模3.63億人，比2017年底的3.43億人增長了2049萬人，占整體網(wǎng)民的比例為45.4%。

2018年是外賣行業(yè)沉淀的一年，同時(shí)也是外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)型的一年。4月阿里巴巴宣布收購餓了么，之后餓了么收購的百度外賣升級(jí)為“餓了么星選”，至此，外賣平臺(tái)正式變成美團(tuán)外賣與餓了么外賣兩強(qiáng)爭霸的局面。

這一年，餓了么和美團(tuán)外賣在外賣的基礎(chǔ)上，都增加了醫(yī)藥健康、果蔬生鮮和商超便利等品類，外賣平臺(tái)之間的競爭由此進(jìn)入更多生活服務(wù)類領(lǐng)域。隨著人口紅利逐漸消失，外賣行業(yè)之間的競爭開始演變成品類、配送以及大數(shù)據(jù)技術(shù)的競爭。