在現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)人潮中，有50% 的人會選擇餐飲這一行。每天都會有新人加入，也會有舊人離開這行�，F(xiàn)如今，從大城市到小縣城再到鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲實體店的轉(zhuǎn)讓倒閉層出不窮，我們似乎習(xí)慣了這種創(chuàng)業(yè)方式，但我們并沒想過，究竟是什么原因?qū)е逻@種現(xiàn)象的出現(xiàn)。要知道，對于所有的餐飲從業(yè)者來說，只有找出倒閉潮的原因或許才能從餐飲困境中成功走出。那么，面對危機重重的餐飲企業(yè)，那些剛剛邁入餐飲行業(yè)的中小型創(chuàng)業(yè)者又該如何發(fā)展生存呢？

一、定位要準(zhǔn)確：

我們都知道有人的地方就有飲食需求，選擇一個人流量多的好地段是開餐飲的眾多要求中必不可少的一點。而除了擁有一個好地段以外，餐飲的定位也是很關(guān)鍵的。而且與地段相比，餐飲的地位似乎更勝一籌。不要說想貪心做遍天下所有的菜，你應(yīng)該清楚自己能做什么，以及自己的預(yù)算資金能做多大的店，而開店之后你的競爭力在哪里，這些都是定位的前提。如果連自己都不清楚自己要開什么店，只知道一味的盲目跟風(fēng)，那失敗的可能性也會加大�？偠�言之，想要在眾多的競爭中活下去，就一定要和別人有所不同。

二、健全相應(yīng)的制度及管理措施：

無論是什么樣的企業(yè)，都應(yīng)該擁有一套完整的管理制度。只有健全的管理制度才能讓員工清楚自己該做什么，不該做什么，企業(yè)也才能通過制度去約束員工一些不好的行為，同時去激發(fā)員工的積極性。但由于中小型餐企規(guī)模比較小，不能像大飯店那樣設(shè)置很多部門，所以就應(yīng)該采取統(tǒng)籌管理的方法。無論是大事還是小事，都應(yīng)該有相關(guān)的人去負責(zé)管理，而且應(yīng)該分工明確，避免混亂。

三、“吃透”消費者：

只要是服務(wù)行業(yè)都會知道這樣一句話“顧客就是上帝”。雖然我們不能真的把顧客當(dāng)成上帝，但是了解滿足顧客需求是我們做餐飲必須要做的。對顧客而言，他們關(guān)心的不外乎價格、味道、環(huán)境衛(wèi)生以及服務(wù)，做中小型餐飲的價格方面一定要把控好，符合顧客的消費能力是最重要的。因為隨著大家經(jīng)濟條件的改善，現(xiàn)在的消費者對味道的要求也是越來越高，所以我們不但要味道好，還要不定時推出新品。而與此同時，現(xiàn)在人們也不再僅僅滿足于吃那么簡單了，對于一家餐飲店的環(huán)境衛(wèi)生以及服務(wù)態(tài)度則是更多消費者關(guān)注的重點，所以這些方面也是眾多餐飲人不可忽視的。

雖說在這些年餐飲行業(yè)得到了快速的發(fā)展，但其中的困難也是很多人都難以克服的。所以，如果創(chuàng)業(yè)者想要在餐飲行業(yè)中長久發(fā)展下去，以上小編為大家列舉的幾點可千萬不能忽視，看似簡單的幾點其實真正能做到的人微乎其微，否則又為什么會有那么多人在這一行跌跟頭呢？