開火鍋店大家一定都會(huì)關(guān)注選址的問題，一般人認(rèn)為選址看地段，看人流量，但是在實(shí)際操作中，可不是確定了這點(diǎn)就萬(wàn)事大吉。

那么選址的細(xì)節(jié)，比如房租、面積、樓層、屋頂、裝修、排煙、消防、采光、水電、外圍環(huán)境，這些都是不能馬虎。但是選址的時(shí)候，心里一直猶豫有沒有低，該怎么辦呢？不妨看看成功者的經(jīng)驗(yàn)，看看他們是怎么做的。

對(duì)于連鎖餐飲的選址，以業(yè)務(wù)類型是餐飲美食 —火鍋的黃記煌 為例。這是一家獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，品牌定位是中高檔，占地需求是250-500㎡。他們的物業(yè)要求有以下幾點(diǎn)：

目標(biāo)客戶群：以上班一族、家庭、個(gè)人消費(fèi)為主；

商圈選擇：社區(qū)型或便利型商業(yè)街市、人流量大的街道、商鋪門前無(wú)封閉交通隔欄、高于1.8米的綠化；

租期：3年以上

面積：250平方米以上；

建筑要求：餐廳門前須有相應(yīng)的停車場(chǎng)，具備廚房污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道；

租金承受：視地段、商圈確定租價(jià)。樓上餐廳租金略低。

綜上所述，地點(diǎn)放在了社區(qū)型街市，關(guān)注停車場(chǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施。

案例二，以業(yè)務(wù)類型是餐飲美食 - 中餐的外婆家為例。這是一家獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，品牌定位是中高檔，占地需求是800-1000㎡。他們的物業(yè)要求是商業(yè)街區(qū)，人流量較高，周邊品牌業(yè)態(tài)聚集，有較高消費(fèi)能力。門店形象良好，有獨(dú)立招牌和廣告位，門寬不少于三米，店面方正。

綜上所述，地點(diǎn)放在了購(gòu)物中心、商業(yè)街，看中廣告位。

他們的需求可能各不相同，但是從他們的選址標(biāo)準(zhǔn)中我們可以窺探出以下的幾條經(jīng)驗(yàn)：

房租

單月房租最好在預(yù)估營(yíng)業(yè)額的1/4—1/3以下；最好無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)；能夠保證3年以上的租期；房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好（遞增幅度不能超過8%）。不建議投資養(yǎng)店期過長(zhǎng)的店面，雖然房租相對(duì)劃算，但是如果養(yǎng)店期過長(zhǎng)，也容易夜長(zhǎng)夢(mèng)多，所以一般建議養(yǎng)店期最好在半年以內(nèi)為宜。

面積的要求。依據(jù)自己開店的定位以及資金實(shí)力來(lái)確定使用面積。小店使用面積在50—100平方米為最佳，上限面積為200平方米左右，因?yàn)檫@樣的面積可以具備足夠的使用功能。而如果是大型的火鍋店則可以考慮面積更大的。

樓層

如果是商場(chǎng)內(nèi)，以臨近電梯，或是影院等人流量大的、顯眼的區(qū)域?yàn)橐恕Ｈ绻�是臨街商鋪，一般建議一二層最好，其中二層面積可以稍大，因?yàn)楦�安靜，房租也更合適。如果是獨(dú)棟，則考慮面積、內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否合適。當(dāng)然，如果店主擅長(zhǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，玩轉(zhuǎn)圈子的能力很強(qiáng)，也可以選擇樓層最里面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天臺(tái)。