三、價值

隨著餐飲行業(yè)百花齊放，消費者有了更多的選擇，同時，超前消費也成為年輕人生活中的主流。這就導(dǎo)致了消費者由“價格敏感”轉(zhuǎn)變?yōu)榱恕皟r值敏感”。不少被稱為“黑馬”的餐飲品牌正是因其提供的獨到價值，而備受消費者矚目。

在消費者認(rèn)可的傳統(tǒng)火鍋基礎(chǔ)上，融合泰式元素，同時提供優(yōu)美的環(huán)境、新鮮的食材，并配套推出各式各樣的甜點、貼心的剝蝦服務(wù)。這些要素幾乎完美契合了都市年輕女性的偏好，在消費者心中達(dá)成價值＞價格的觀念。而打造產(chǎn)品價值的核心，就在于針對消費者需求。

這是一個眾所周知的道理，但傳統(tǒng)餐飲人大多被拘泥于消費者顯性需求，而忽略了隱性需求。比如消費者說“只要好吃就行”，不少從業(yè)者就將其作為金科玉律，只注重味道。最后卻發(fā)現(xiàn)，味道再好，卻依然干不過味道一般的網(wǎng)紅店。海底撈、小米手機(jī)，做的都是價值生意，這在未來也將是餐飲行業(yè)的主流。畢竟，不論是那個時代的消費者，超預(yù)期的消費體驗都能贏得他們的好感。

四、聚焦

那些在馬拉松中被快速淘汰的品牌，以及那些找不到自身真正價值的品牌，大多是犯了一個餐飲行業(yè)的原罪——不理解餐飲本身。比如很多人都有這樣的困惑：我開了一家堂食店，但外賣看起來很賺錢，我要不要外賣業(yè)務(wù)上花心思？

但事實上，對于堂食店而言，外賣并非核心，核心是品牌有沒有可能跟顧客之間建立起真正的聯(lián)系。外賣只是形式，你的價值在于堂食。這種猶豫在過去比比皆是，比如讀sir家附近的一家中餐，最開始做串串，后來又加入了烤肉，最后做起了小龍蝦......

隨著餐飲從業(yè)者普遍素質(zhì)地提高，將會有更多的從業(yè)者理解到其中的商業(yè)邏輯，在“適合”與“力所能及”的前提之下，帶領(lǐng)餐飲聚焦于生活本身。

五、共生共贏

科特勒所言，“把獨享當(dāng)作目標(biāo)的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了，包容性才是商品游戲的新主題�！� 在巨變的商業(yè)環(huán)境中，幾乎每個企業(yè)都在商業(yè)的各個領(lǐng)域建立了生態(tài)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟，每個聯(lián)盟都力圖通過建立伙伴關(guān)系達(dá)到總體大于部分之和的效果。

餐飲行業(yè)也正在漸漸趨向與這種模式。比如國慶節(jié)期間，由大龍燚聯(lián)合成都68家餐飲企業(yè)，一起舉辦了“成都錦鯉”活動，這次活動獲得了巨大的成功。當(dāng)然，聯(lián)盟 不止一家。

自大眾點評與美團(tuán)合并，一家獨大的平臺給餐飲企業(yè)的壓力日益加劇，像這樣抱團(tuán)取暖的策略，未來將會越來越多。

蘋果令人震驚的異軍突起，一方面源于喬布斯的卓越指引，另外一方面源于蘋果創(chuàng)建的包含眾多軟件開發(fā)商的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。它為眾多的軟件開發(fā)商開辟了全新的路徑，獲得了與用戶直接互動的機(jī)會。