餐飲行業(yè)未來或?qū)崿F(xiàn)全面互聯(lián)網(wǎng)化
編輯:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 來源:佚名 時間:2018-10-25 閱讀:
用科技提高新餐飲效率有巨大空間
中國經(jīng)濟(jì)時報(bào):業(yè)界一談到供應(yīng)鏈就會想到制造企業(yè),在餐飲行業(yè),目前的互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)或者信息系統(tǒng)應(yīng)用得怎樣?未來會是怎樣的趨勢?
白昱:餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈屬于初期階段,運(yùn)營手段和運(yùn)營工具是決定競爭力的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈系統(tǒng)包括智能餐廳系統(tǒng),目的是增強(qiáng)競爭力。辰森世紀(jì)2016年接受了阿里的戰(zhàn)略控股,我們希望把阿里的資源整合到辰森來,比如阿里的供應(yīng)鏈資源、C端的資源等。
辰森在對餐飲提供科技基礎(chǔ)設(shè)施時,為門店解決經(jīng)營管理、效率和客戶服務(wù)體驗(yàn)的問題。掃碼點(diǎn)餐是1.0階段,把菜單作了優(yōu)化。到了2.0階段,不同的人掃碼,出來的菜單都不一樣,根據(jù)計(jì)算機(jī)的算法、行為偏好及行為記錄和標(biāo)簽,作出的智能推薦,這就是科技給生活帶來的變化。
供應(yīng)商送貨的時候,所有產(chǎn)品都有銘牌和二維碼,收貨人員用手機(jī)掃一下,就能顯示產(chǎn)品的數(shù)量,并區(qū)分一級品質(zhì)和二級品質(zhì),然后自動對應(yīng)財(cái)務(wù)系統(tǒng),如果60天結(jié)賬,提前45天就提醒財(cái)務(wù)預(yù)留款項(xiàng),可以提升效率。科技對服務(wù)業(yè)的幫助可以節(jié)省成本、提高效率,未來有巨大的發(fā)展空間。
再過幾年,一大批餐飲企業(yè)會變成新餐飲,效率會高很多。在硬件工具時代,收銀機(jī)只能當(dāng)收款的工具。在餐飲ERP時代,不僅需要收銀機(jī),還要后臺、會員、供應(yīng)鏈端的管理。在“ERP+互聯(lián)網(wǎng)”階段,餐飲的ERP系統(tǒng)會對接互聯(lián)網(wǎng)O2O、團(tuán)購等。現(xiàn)在是新餐飲、新零售時代,不管是企業(yè)內(nèi)部還是外部都要全面互聯(lián)網(wǎng)化,可能會持續(xù)三年到五年時間完成基礎(chǔ)設(shè)施升級,實(shí)現(xiàn)全面的互聯(lián)網(wǎng)化。
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